怎么蒸馒头,蒸馒头的7大技巧
怎么蒸馒头
作者: 胡师傅美食菜谱
2019-05-16 12:48:19
59.2K
[ 闻蜂导读 ] 馒头是很多人早餐的选择,还有更多的北方人,会做为午餐,但是想做好馒头是没有那么简单的,看着别人做的馒头吃起来那么甜,做的还那么圆,而自己做的不仅塌了,馒头还没味道,今天,我专门请教了我们当地做馒头非常出名的大叔,做了25年馒头,今天他就从7大角度仔细的给大家讲解白花花馒头的做法,希望大家能够学会。

白馒头

配料:中筋面粉300克,酵母1.5克、泡打粉3克、白砂糖14克、温水适量,食用油25克。

制作方法:

1. 把白砂糖倒入在温水中,然后加入酵母,搅拌均匀,放置5分钟。

2. 把面粉倒入大碗中,加入泡打粉搅拌均匀,然后中间留个坑,放入步骤1的水和食用油。

3. 把水和面搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,夏天醒面1小时,冬天2小时。

4. 面醒好后,把面做成馒头或者肉包都是可以的。

5. 锅底给水,然后放入做好的馒头,发酵10分钟后在开火蒸制,大概蒸制25分钟左右,馒头就做好了,在锅中放3分钟,再拿出来,免得面塌下去了。

白馒头

制作技巧:

1. 第一次做家里如果没有酵母的话,可?#21248;?#21334;馒头的地方,买几毛钱的老面放在面粉中?#27493;?#34892;发酵,或者每100克面粉用5克蜂蜜进行发酵,只?#36824;?#21457;酵的时间较长,一般需4小时左右。

2. 准备蒸馒头时,感觉面没发好,可以在面的中间放?#20613;?#30333;酒,然后发酵10分钟,面?#22836;?#37237;了。

3. 发酵时,可以加适量的食用碱去掉面粉中的酸味。

4. 天气太冷时,可以把酵母放在化了糖水的温水中,放置5分钟后在放到面粉中,可以加快发酵速率。

5. 发酵好的馒头,不要直接放到上汽的蒸锅中,应先让面在蒸锅中发酵10分钟,然后在开火,慢慢蒸制,这样蒸出来的馒头最甜。

6. 如果馒头变黄,就是碱太多了,可以加适量的食?#33258;?#33976;馒头的水中,可以进行中和,蒸10分钟,馒头?#30452;?#25104;白色的了,还没任何碱味。

7. 蒸制的好的馒头不要立即拿出来,关火放3分钟后,再拿出来,防止馒头塌了,一定要注意。

白馒头

以上就是制作馒头所需要掌握的技巧,保证蒸出来的馒头又白又软又香又甜,非常爽口,需要1000道菜谱的,请私信发“菜谱”两字,谢谢。只有自己制作了,碰到绊脚石,才能学到真正的知识,当您做馒头时,遇到了困难,可以看看我写的这篇文章,从根源分析自己馒头没做好原因,下次注意一下,肯定一次比一次做的,如果您有更好的蒸馒头的技巧,可以留言告诉大家喔!

相关文章


  • 验证码: 看不清?#24247;?#20987;更换 看不清? 点击更换
  • 意见反馈
    意见反馈
    返回顶部
    重庆时时彩龙虎合规律